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云南美食记(完结)

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发表于 2024-10-6 11:40:37 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 诗情画意过一生 于 2024-10-20 17:18 编辑

       某日无意中觅得旁人一句“来到人间,不过是个蹭饭的客人,还挑什么酸甜苦辣”,这话说得洒脱豁达。人来一世,整日朝闻晨钟夜傍暮鼓,无非就是谋得家人闲坐,四方食事,一碗人间烟火。
      
       美食大家前有苏轼、袁枚,中有汪曾祺、梁实秋之流,现如今美食博主更是层出不穷。但单说云南美食,当属汪老写得最为细致,未闻其形心已往之。

       云南地处西南边陲,多民族聚居,美食文化丰富。常说的过桥米线、菌子火锅、鲜花饼、汽锅鸡、傣餐也是其代表美食。

点评

诗情画意这了不起的优美文笔,说得我口水直流,要是有图有真相,袋鼠这吃货,很有可能被馋死。呜呜X﹏X  发表于 2024-10-19 20:27
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 楼主| 发表于 2024-10-6 11:41:47 来自手机 | 显示全部楼层
好不容易抽点空,云南好吃的太多了,慢慢写慢慢发美食。。
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 楼主| 发表于 2024-10-6 12:05:25 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 诗情画意过一生 于 2024-10-6 21:29 编辑

云南当地人常食的过桥米线,相传是清朝蒙自有一秀才,居于一小岛上苦心读书,其娘子日日做好米线送于岛上,但秀才入口时米线已冷却,秀才娘子兰心蕙质,想了个法子,将鸡油赋于汤上,待过桥后再将米线、辅料下入汤碗中烫熟,因要过桥给秀才送吃食,遂取之名“过桥米线”。

《四方食事》中提及沈从文在西南联大时请人吃过几回云南米线,今年到云南出差,寻得间隙觅食,过桥米线必得是第一站。

云南米线是圆的,细长、洁白,柔软。与湖南常吃扁而细的米线不同,粗细程度又较之常德的圆粉细弱些,大约是更易入味的缘故。云南吃米线的铺子讲究点的喜欢玩个花头,白灼过的米线先端上来,一碗被鸡油覆盖的汤和各种生片也端上来。汤底看着波澜不惊,实则底下翻江倒海,各种生片也花样繁多,炸猪皮、肥瘦相间的大肉片、生鸡蛋、鸡片、鱼片、笋片、木耳、豆皮、腊肉,有的还加了菊花、玫瑰花瓣做添头,零零散散十来种依次放入热辣滚烫的汤中,须臾就熟,再下入米线,米线热乎汤又极鲜美,一大碗不知不觉就下了肚。还有一种好吃的米线是置一铜锅,将米线和各种作料入内烹煮,汤浓味厚,谓之小锅米线。

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发表于 2024-10-6 12:34:37 来自手机 | 显示全部楼层
哇,有图有真相,真好。
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 楼主| 发表于 2024-10-6 12:51:43 来自手机 | 显示全部楼层
记得想我 发表于 2024-10-6 12:34
哇,有图有真相,真好。

这才哪跟哪,云南吃的可太多了。
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发表于 2024-10-6 12:51:50 来自手机 | 显示全部楼层
羡慕
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 楼主| 发表于 2024-10-6 12:52:44 来自手机 | 显示全部楼层
半枝莲 发表于 2024-10-6 12:51
羡慕

请一直保持羡慕状态,会持续发云南美食的,哈哈。
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发表于 2024-10-6 12:53:48 来自手机 | 显示全部楼层
仰望。
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发表于 2024-10-6 13:42:43 来自手机 | 显示全部楼层
想吃!

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你要去云南玩,找我这篇帖子依葫芦画瓢就对了。  发表于 2024-10-6 13:46
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发表于 2024-10-6 13:44:39 | 显示全部楼层
来到人间,不过是个蹭饭的客人,还挑什么酸甜苦辣

好洒脱的一句话,喜欢

点评

诗情女神,给我来三大碗过桥米线!要超辣滴!!!  发表于 2024-10-19 20:30
原来在这里啊,色香味俱全的过桥米线是我的最爱,一次可以吃三大碗没问题!哈哈哈😄😄😄  发表于 2024-10-19 20:28
是吧是吧,看到这句,点中了我命门呢。  发表于 2024-10-6 13:47
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