专写美食的文章

指尖弹出盛夏

我爱这世间的味道/梁实秋

以前看过梁实秋一本书叫《雅舍》，里面都是讲吃的，当时印象不错，其中讲到一家主妇烧萝卜汤特别好吃，请教诀窍，得到的回答是少放萝卜多放肉。作者得出的感悟是，写文章也应该是这个道理。当时读了，感觉甚妙。现在读了这本《我喜欢世间的味道》，也是讲吃的，感觉反而平平。

对于讲饮食的文章，我素来不太看好，比如那个俞平伯，在文革期间写的日记，都是流水账，比如今天买了条鱼，红烧，昨天买了几块烧饼吃了，味道很好。前几天又得了什么香干就着花生米吃了，如何如何，都是这些流水账。就像以前听过的相声《报菜名》一样，除了让人有点咽口水，其他没有什么出奇。

又如汪曾祺，最近读到他《两栖杂述》，感觉有点意思，但此前他基本关于美食的书籍，我感觉都很一般，内容无非就是谈吃，除了吃，还是吃，别无其余。但我以为写美食的文章，最终还需写出别样的味道，通过各类饮食，最终还是要写出世事沧桑、人情冷暖，若自始至终都是谈饮食，如何做法，如何烹调，如何美味，便落了下乘。王羲之写兰亭集序，写曲水流觞之乐，如果下面更多笔墨去描写美酒之可口，佳肴的绝味，那就不免流入平庸，兰亭集序高明在于最后写出“悟言一室之内，放浪形骸之外”的感慨，写美食的文章若止于美食，那么这种文字，除了美食家看了有点兴趣外，一般人看了怕没什么感觉。

梁实秋这本书让我遗憾的就在于这里，写了那么多北平的传统菜肴，多描写物，而少涉及人，就不免让我意犹未尽。一滴水照见太阳，一道美食大可以引申开来折射出人事变幻，可惜作者没有如此眼界，全书只有最后一章节“吃喝有文化”还算有点意思，其中一篇说喝酒，提到酒桌上八项缺德，读来不禁解颐。

一是三杯下肚，使酒骂座，自讨没趣，举座不欢；

二是黏牙倒齿，话似车轮，话既无聊，状尤可厌；

三是高声叫嚣，张牙舞爪，扰乱治安，震人耳鼓；

四是借酒撒疯，举动儇薄，丑态百出，启人轻视；

五是酒后失常，借端动武，胜固无荣，败尤可耻；

六是呕吐酒食，狼藉满地，需人服侍，令人掩鼻；

……

2024。11。22

诗情画意过一生

刚回，先留个号。

诗情画意过一生

梁实秋雅舍谈吃和汪曾祺写美食的书都看过的，他们最大特点是写得比较平实，这类书籍可能各有爱好者，我还买过一整套专门讲美食的书籍，还有考据的那种，其中有一本舌尖草木还不错，会把美食与故事串联起来写。

小明五羊

看过陆文夫小说《美食家》，感觉写的很好。

砖家

梁实秋，汪曾祺这些所谓的美食家
其实不是的。
他们那个年代，缺衣少食，能吃一顿饱饭就谢天谢地了
所以那时在他们看来的美食，但凡有点鲜味，有点肉什么，就是美食了。
这和我们小时候一样的。
我小时听说有熘肉段这样的东西，没吃过，但想想里面可能有好多肉
那就口水横流矣
蔡澜有一本书，写美食的，我读过，很像样子。
人家也没有专门写某某菜好吃，而是风土人情，都写，
语言也幽默。

指尖弹出盛夏

用文字描写美食，总是隔了一层，红楼梦的茄鲞，一只茄子，若没有鸡脯笋丁香菇来配它，不算美味。同理，若没有风土人情、纷纭世事来映衬，光一道菜，味道总是单薄了些。

诗情画意过一生

我记得汪曾祺有一篇故乡的咸鸭蛋，就是配合情景来写美食，我一个不爱吃鸭蛋的，都念念不忘。

李熙

是的，文人写美食，如果只写如何做法，如何烹调，如何美味，就跟看厨师做菜的烹调文章差不多了。
文人写美食，应该写出美食之外的味道。

盛夏朋友的文化底蕴深厚，又有自己的观点，看了很受益。欣赏了。：）